天ぷらをサクッと揚げるコツと作り方、薄力粉を使ったレシピ



天ぷらって揚げたてが美味しいですよね

あのサクッと感がたまりません!

 

天ぷらを家で作る時はめんどくさいので 「天ぷら粉」を購入しますが、

いつも美味しく出来ないので困っていました…

 

そこで美味しい天ぷらを作るにはどうすればいいのか、

色々調べてみたのでシェアしたいと思います!

 

 一昔前は天ぷら粉なんて存在しなかった?

私が小さい時、お母さんが作る天ぷらが 凄く美味しかった思い出があります。

 

さつまいもの揚げたては何とも言えない美味しさだったなぁ~

あとお母さんが作るかき揚げも最高でした!

 

作り方はいたってシンプル、

天ぷら粉ではなく薄力粉を使ってました。

 

ごく一般的な薄力粉で作る方法

一番ポピュラーなレシピは以下の通りです。

 

材料4人分

小麦粉 1カップ

卵 一個

冷水 150cc

 

これをかき混ぜすぎないように混ぜて、

お好みの食材を衣につけてあげればOKです。

 

これでも天ぷらは完成しますが、

時間が経つとベチャ~となってしまうのね。

 

そこで冷めても美味しい サクッとした天ぷらは作れないか? と探しました。

 

その結果、沢山ありました!

 

この方法で天ぷらを揚げたんだけど、

本当にサクサクで 子供の大喜びでした!

 

ひと工夫した薄力粉天ぷらその1

卵無しでサックサクの天ぷら粉が出来ちゃいます。

材料4人分

小麦粉 3/4カップ

片栗粉 1/4カップ 水 

1/2カップ

氷 4個

 

1.ボールに小麦粉と片栗粉を混ぜておきます。

 

2.水と、氷を入れて箸でササッと2、3回混ぜます。

ボールは、保冷剤等で冷やしながらが良いです。

 

3.天ぷらを揚げているうちにドロっとしたら、氷と片栗粉を少しずつ足します。

 

混ぜすぎたり、温まってしまうとドロ~っと

グルテンが発生して うまくいかないので、

ボールを冷やすことと、氷を継ぎ足すことが大切です。

 

この方法は卵を使わないので卵アレルギーのお子さんでも大丈夫!

安心して美味しい天ぷらが食べさせてあげれますよ。

 

 ひと工夫した薄力粉天ぷらその2

まだまだありますので紹介します。

 

薄力粉 1カップ 

片栗粉 大さじ2 

塩 2つまみ 

水 150cc  

酢 35cc   

薄力粉 適量

 

1.薄力粉、片栗粉、塩をボウルに入れて混ぜる。

 

2.水、酢も合わせて混ぜます。

この時、混ぜすぎないようにまだダマが残ってくらいでOKです。

 

3.食材に軽く薄力粉をまぶしてから、衣にくぐらせ、油で揚げる。

 

この方法を参考にしてうちでは天ぷらを作りましたが

サクサクで家族が「美味しい」と絶賛!

 

天ぷら粉=卵が必要と思っていた私ですが、

卵なしでも美味しく、そしてさくっとした天ぷらが出来上がります。

 

是非、みなさんもやってみてくださいね^^

 

また今回思った事は薄力粉オンリーではなく、

片栗粉も入れる事でさくっと感が出るんだろうなぁと感じました。

 

みんな色々試行錯誤して美味しいお料理を作っているんだなと思うと

私も同じ料理人として負けてられませんね、 頑張るぞ!!

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